為了宣傳他的最新
中譯作品「不生病的生活」，台灣的出版社特別在書腰上印了「美國總統、日本首相，以及達斯汀霍夫曼、珍妮佛瓊斯、史汀、凱文克萊等無數名人指定」這段廣告文案，我看了不禁邪惡地聯想起，新谷醫師應該還有另一個頭銜，那就是「捅過最多名人屁眼的人」。以上是玩笑話，對新谷醫師沒有不敬的意思。說實在，照大腸鏡可是比吞胃鏡更可怕的事，我要是財力許可當然也要找世界權威替我做。所謂的大腸鏡，據說是用類似胃鏡的軟管，從肛門插進直腸、乙狀結腸、降結腸、橫結腸、升結腸、盲腸、闌尾一直到小腸開口，整個長度超過一公尺。大腸的走向像個問號，而直腸、降結腸、升結腸是被腹膜所固定，因此腸鏡在彎彎曲曲的腸道裡前進，必然會拉扯到腸壁外層和臟器，讓受檢者覺得腹痛難耐。如果受檢者做過腹部或是婦產科手術，有時還會痛到做不下去。不過真要到了必需確認病灶的地步，這種痛苦還是免除不了，唯一可以避免的方法，就是平日好好地保養胃腸！
檢查過數十萬人腸胃的新谷醫師認為，人除了「面相」還有「胃相」和「腸相」，「健康者的胃腸美麗，不健康者的胃腸醜陋」。胃相、腸相不佳的人，不能稱為健康的人，而對胃相和腸相影響最大的，就是飲食和生活習慣，也因此他斷言，「醫師不論如何努力，單純的治療是無法使病患健康的。」為此，他在許多病患的協助下，研究出「新谷式健康長壽法」，也就是說只要在生活中不要消耗過多的「奇妙酵素」，好好改善胃相和腸相，想做到「不生病地壽終正寢」且活出豐富而長壽的人生，並不是件難事。
在「不生病的生活」裡，新谷醫師鉅細靡遺地介紹了自創的健康長壽法，並提出許多健康常識上的錯誤和迷思，目前在日本已突破一百二十五萬本的銷售量。我媽因為胃癌過世，這讓有胃食道逆流、食道炎、胃炎、十二指腸潰瘍等症狀的我，對自己的胃腸狀況一直非常擔心，我真的一點都不想死於極度消瘦與無法吞嚥啊！也因此讀完此書兩週以來，我都確實地充份咀嚼食物，並且儘量戒除睡前飲食，胃痛的症狀果然小有改善，小腹也因此「消」掉一些。如果大家沒空讀這本書，不妨參考一下我摘錄的重點，至於信不信就看各位啦！
- 有大量飲茶習慣的人多數胃相不佳。常喝富含丹寧酸的茶（綠茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶）的人，常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。目前已知萎縮性變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌。愛喝茶的人應使用無農藥栽培的茶葉，且避免在空腹時飲用，以減輕對胃黏膜的負擔，而且一天最好以二、三杯為限。請注意，對某一部位能發揮正面作用的成份，對整個身體未必有益。
- 大部份的疾病都來自「過去錯誤的飲食生活」。一九七七年美國參議員麥高文提出可以改變美國人飲食生活、使美國人變健康的「麥高文報告」。報告中將日本元祿時代以前的食材定義為最理想的食物，也就是以未經加工的糙米為主食，搭配季節蔬菜或海藻類，至於動物性蛋白質則從小型魚介類中攝取。
- 所謂不吃肉就無法使肌肉發達的說法，完全是謊言。不吃肉身體很難健壯的說法也是騙人的。但大量攝取動物性蛋白質能加速人體成長卻是事實。只是「成長」的現象在超過某個年齡之後就是「老化」。能加速成長的的肉食生活，換一種說法，就是加速老化的飲食生活。
- 「胃酸過多」的想法根本是錯誤的。事實上，胃酸並不會分泌過多，胃酸是為了維持身體的健康而分泌。要防止胃食道逆流（俗稱「火燒心」），只要避免胃酸逆流即可。避免的方式是切勿暴飲暴食，努力減少菸、酒、咖啡的攝取量，並儘量在就寢前的四、五個小時用完晚餐，睡覺時讓胃部保持淨空狀態。
- 不論動物或植物，凡是有生命的地方就有酵素。酵素的量與活性度，對健康狀態有大的影響。胃相、腸相佳的人，共通點是大量攝取富含酵素的新鮮食物。經常吸菸、暴飲暴食、壓力大、使用藥物，都會大量消耗酵素。體內酵素的量掌握著生命體的命運，生命體的所有活動都與酵素有關，必須靠酵素發揮作用，但可惜的是奇妙酵素會隨藉年齡而減少。
- 胃藥吃的越多越傷身體。藥基本上都是毒，越快出現效果的藥，毒性越強。效果強的藥、具有速效性的藥，相對的，對身體的傷害也比較厲害。各種藥物中，以「抗癌劑」對奇妙酵素的破壞力最大，因為它進入人體後會釋放出大量的「自由基／活性氧」，除非必要，儘量不要使用。
- 牛奶是最不易消化的食物。所謂過氧化類脂物，顧名思義，就是「氧化過度的脂肪」。更簡單明白地說，即「生鏽的脂肪」。酵素不耐熱，經過「均質化」和高溫殺菌的市售牛奶已不含重要酵素，而且脂肪成份還變成過氧化物，蛋白質也因為高溫而變質。牛奶不但會導致各種過敏，也是使小孩發生白血病、糖尿病等嚴重疾病的原因。而且，飲用過多牛奶反而會導致骨質疏鬆症。大半美國人每天都飲用大量鮮乳，但卻有非常多的人為骨質疏鬆症所苦。
- 自然界中，沒有任何一種動物成年之後還在喝奶。只有人類才會將不同種動物的乳汁加以氧化來飲用。換言之，這違反了自然法則。愛喝牛奶的人最好改喝未經均質化的低溫殺菌牛奶，而且偶爾喝就好，因為牛奶對人體沒有任何好處。
- 優酪乳中含有大量的乳糖，食用優酪乳後，乳糖因為乳酸酶不足，無法完全消化，結果引起消化不良，不少人因此發生輕微腹瀉而將腸內的宿便排出，這使人產生「乳酸菌治好便秘」的錯覺。根據三十萬例的臨床結果顯示，經常食用優酪乳，會使腸相逐漸惡化。
- 年輕時起就吸菸、喝酒，以肉食為主，大量攝取乳製品，到了六十歲左右，一定會出現生活習慣病。疾病不是神給我們的考驗或懲罰，而是不良習慣不斷累積的結果。調查癌症患者的飲食習慣，可以發現大多數人都習慣大量葷食，如肉、魚、蛋、牛奶等動物性食物。不論患任何癌症，幾乎沒有例外的，患者的腸相都不佳。而且，罹患乳癌的女性與罹患攝護腺癌的男性，出現大腸異常的比例相當高。
- 獅子等肉食動物捉到獵物時，一定從內臟開始吃，原因是內臟正是酵素的寶庫。近年來寵物的疾病快速增加，可以想像是寵物飼料出了問題，因為飼料雖號稱含有寵物所需的均衡養分，卻忽略了酵素。本來野生動物就不可能吃加熱的食物。酵素不耐熱，飼料或罐頭在加工的過程中經過加熱，酵素幾乎完全消失。
- 新谷式的飲食法，基本上就是將富含酵素的食物定義為好食物，酵素較少或不含酵素的食物則為不良食物。越加熱酵素越容易消失，因此食材的選擇、調理方式以及食用方式就變得非常重要。
- 新鮮的食材富含酵素且未經氧化。氧化後的食物進入體內會產生自由基，自由基具有強大的氧化力，而且是普通氧的數十倍。自由基超過一定數量，就會破壞正常細胞的細胞膜或ＤＮＡ而危害到身體。紅酒、可可、大豆異黃酮之所以受到注目，就因為它們是抗氧化物質。
- 最容易氧化的食物是「油」。目前一般市售的油大多使用「溶劑萃取法」，以這種方式得到的油會產生對人體有害的「反式脂肪酸」，含反式脂肪酸最多的是人造奶油。很多人以為人造奶油的原料是植物性油脂，不會有膽固醇，這是很嚴重的錯誤。如果家裡有人造奶油，請馬上丟棄。用來製作點心、零食、炸薯條的酥油，也含有大量的反式脂肪酸。油炸食物會消枆體內的酵素，喜愛油炸食物的人，請減少食用次數。烹調後放置一段時間的油炸食物則絕對不可再吃。
- 不論哪種油，與空氣接觸後很快就會開始氧化。因此，最好儘量避免使用油來烹調食物。直接食用榖物、豆類、堅果或植物的種子，是最安全、最健康的油脂攝取方式。
- 動物性食物不含食物纖維，大量攝取肉類導致食物纖維攝取不足時，糞便的量就會減少，這就是便秘和宿便的原因。如果狀態惡化，腸壁上可能形成憩室，毒素和宿便累積其中，最後就成了息肉或癌症的致病原因。
- 食用體溫高於人類的動物肉會污染血液。牛、豬、鳥、雞的體溫高於人類，在他們的體溫下狀態安定的脂肪，一旦進入較低溫的人體內就會凝固，使血液變黏，並導致血管阻塞。魚是變溫動物，在通常狀態下，體溫遠低於人類。以魚肉為主的人，不論腸相多麼不佳，也不致於形成憩室。魚肉分紅肉和白肉，金槍魚、鰹魚的紅肉含豐富鐵質與ＤＨＡ、ＥＰＡ等抗氧化物質，對貧血者有益，但也比較容易氧化。食用紅肉魚類時，請務必選擇新鮮度較佳者。
- 理想的飲食組合是，植物性食物與動物性食物的比例為「八五：一五」。從植物性食物中，也可以攝取充分的蛋白質和必須胺基酸，不一定得吃肉。榖物、雜糧、豆類、蔬菜、磨菇類、水果、海藻中就含有豐富的胺基酸，海苔的營養成分中更有百分之三十七是蛋白質，大豆因為含有豐富的胺基酸，自古以來亦有「田裡的肉」之稱。
- 開封後的米和空氣接觸後會逐漸氧化。精製的白米已除去外殼，比糙米更容易氧化。米除去外殼之後稱為糙米，再除去稱為「糠」的皮層後稱為胚芽米，再除去胚芽就稱為白米。白米被除去了最重要的營養素，等同於沒有生命的「死亡食物」。會發芽的糙米，才是蘊含著生命力的「活的食物」。未精製的穀物較佳的說法也適用於麥類。要享用麵包或義大利麵食，最好選用完全以全粒小麥粉製作的產品。
- 唾液中含有消化酵素，藉著咀嚼，酵素與食物混合，可順利分解食物，幫助消化與吸收。充分咀嚼還有利於瘦身，因為用餐時間拉長，血糖值在進食時逐漸上升，可使食欲受到抑制。食量減少，消化和吸收使用的酵素量也會減少，整體而言可節約奇妙酵素的消耗量。實踐新谷式飲食健康法，經過半年，胃相和腸相即可明顯改善。
- 進入中高年後，不少人會出現與父母相同的疾病，例如糖尿病、高血壓、心臟病和癌症等。雖不敢說完全沒有遺傳的因素，但最大的原因應該是承襲了父母致病原因的生活習慣。基因是與生俱來的，但習慣可以靠努力和意志力改變。習慣的累積能使遺傳基因向正面或負面方向改變。
- 進食有「正確的吃法」，水也有「正確的喝法」。淨水器的水，除去了自來水中殘留的氯或其他化學物質，可以稱之為「好水」。水是奇妙酵素的好伴侶，而且喝水還有助於瘦身，因為交感神經受到刺激，使能量代謝旺盛，進而增加熱量的消耗。養成每天喝一千五百ＣＣ好水的習慣，對於容易累積多餘脂肪的現代人而言相當重要。水溫最好不要超過體溫，二十度Ｃ左右的水最能增加熱量的消耗。溫水較佳的理由是，進入體內的水要加溫至人體的恆常溫度，需要使用相當多的熱量。然而水太冷也不好，它會使身體突然冷卻，可能造成腹瀉或身體狀況失調。
- 想要減掉多餘的體重，就要攝取富含酵素的食物。肥胖者並非因為肚子餓而吃，而是身體為了追求維生素、礦物質等微量營養素和酵素，而使人產生肌餓感。如果每一口咀嚼三十至五十次，單是這樣就能自然減少食量。至於水果，想吃多少就吃多少，但記得要在飯前食用。
- 規律的生活是防止消耗奇妙酵素、維持身體健康不可欠缺的習慣。起床後所有的活動都會使用酵素，若以舒適的姿勢休息，即使只有十五分鐘，之前為了活動而使用的酵素，因為突然停止消耗，也會轉而活化恢復疲勞部位或維持恆定性的機能。安眠藥會大量消耗腦部的酵素，推測經常服用可能更早造成痴呆或阿茲海默症。
- 健康的生活中，適度的運動是必要的，過度的運動反而有害健康。因為，運動越多越可能在體內產生自由基。一般人理想的運動大致是每
天以自己的步調，步行三至四公里的距離。只要有空，就閉起眼睛深呼吸。
- 由血液檢查中發現，當人感受到真正的幸福時，能活化免疫機能。幸福循環就是「感覺到幸福＞副交感神經占優勢＞壓力減輕＞腸內平衡改善＞副交感神經佔優勢＞傳達至下視丘＞心中充滿了幸福感。」有了正確的知識卻不付諸行動，完全沒有意義。能夠讓你健康的，是你自己持續不斷的每日行動。
