《水的漫舞》書摘－瘦身必讀

昨日有好心網友推薦王唯工教授的新書《水的漫舞》。王教授先前的經典之作《氣的樂章》我也有一本，這回他出了新書我倒是後知後覺，在此謝謝網友的訊息傳遞。其實這本書沒多少字，不間斷地讀，約莫一個半小時之內可以搞定。不過字數雖少，重點可不少，相信夏天到了，想減肥的不止我一人，因此照例寫個書摘和大家分享，若想得知更全面的資訊，請直接去買書來看。希望大家都可以健康甩肉！

美國過重者，即BMI（身體質量指數Body Mass Index，世界衛生組織認定22是最佳狀態，按這裡可以試算自己的BMI）大於25者佔人口的65%，其中BMI大於30者也有30%。美國最近的民調也顯示，70%的人寧願胖，也不肯少吃美食。

在演化的過程中，絕大部份時期的我們是吃不飽的，所以都養成了耐餓的本領。只要多吃了一定消化掉並存起來，所以能在生存競爭中存活的物種都是營養儲存高手。不過沒有養殖業前，想吃到肉得自己去打獵，農業尚未發展之前，想吃到蔬果得自己去採集，所有的食物無不是勞心勞力得來的，然而現在的我們動得少，吃的卻多更多，想不胖也難。

水腫與老化的關係

所有心臟衰弱的病人，心臟輸出不足，幾乎都會水腫。其實不止心臟衰竭的病人，只要輕微局部受傷，就會造成局部水腫。水腫似乎是組織變弱或局部供血不足的共同現象，心臟衰竭是極端的全身供血不足，引起的是全身性的急性水腫。只要哪裡供水不足，哪裡就會水腫。（所以不是胖子容易得心臟病，而是因為心臟不好所才變成胖子！）

血循環之探討

水腫會發生，一定是水被滯流在組織之中，無法順利帶走而造成的。身上不斷送水到組織來的是血管。血管由心臟出來，一分為二，二分為四，到了微血管已有30億的分支。這個血管網以心臟為中心逐步展開，運送在這個網子之中的是血，而推動血前進的就是氣。氣行血像交流電，電壓推動電流，電壓在循環中為血壓，而電流在循環中為血流。不同頻率的血壓波與不同器管及經絡共振，就可更有效地將壓力波能量送過去。

靜脈是動脈的鏡像，也是廢料廢氣的回收之途，與動脈幾乎完全對稱。這回收的過程若有漏網之魚，則靠淋巴系統來回收。人體中，血的總量約佔體重的十分之一，其中血液約有70%在靜脈，只有不到30%在動脈。心臟只有1.7瓦，以這麼小的能量，要將5公升（假設體重50公斤）的血送到身體的每個組織，是相當艱鉅的工作。

酸水的形成

二氧化碳是身體生產能量時所產生的廢氣，細胞燃繞後的廢氣一定要由組織中帶走，而排毒就是要將這些廢氣排出體外。在細胞外的細胞間隙中，多是纖維、玻尿酸和水泡，碳酸是酸鹼變化的主要角色，一旦細胞內外的壓力平衡遭到破壞，水分子就會由微血管及細胞內滲進細胞間質，而讓水泡長大，同時變成酸性。

水腫的五個階段

• 第一階段：血流停滯，血液不能經由靜脈回流，組織開始酸化漲水，組織酸到PK=6.1左右。
• 第二階段：如果新血仍不來，只能靠無氧代謝，此時葡萄糖只能變成乳酸，而乳酸會使組織酸化到PH=4左右。
• 第三階段：新血仍不來，組織能量無以為繼，細胞膜電壓變小，致使神經細胞失去穩定度，開始出現交感神經失調、焦慮、易怒、失眠…等問題。
• 第四階段：細胞膜漏液，蛋白質流出，即一般所謂的水腫，此時皮膚下都是水，壓下去就彈不回來。
• 第五階段：細胞就溶解啦！

第一到第三階段的水腫不易由外表看見，即便全身發酸也不易在皮膚下見到積水。血紅素是帶走二氧化碳的主要載具，所以貧血的人容易水腫，尤其生理期間的女性，血紅素平均為12（男性為14），因此更易水腫。排毒就是要排出含二氧化碳的酸水，這種水腫係缺氧造成，二氧化碳因而在體內堆積，如不清除水腫會繼續擴大，造成整塊組織的酸化，進而喪失功能，甚至溶解。由此看來，人的老化是由這個酸化的過程踏出第一步。

減水腫計劃

所有的營養成份，在身體代謝時，只要是含碳的最後就會變成二氧化碳，含氫的就會變成水。這個氧化的過程與在自然界中的燃燒並沒有兩樣。生理上我們生產ATP作為自由能，而產生的熱能，即二氧化碳和水，就是廢料，需要加以排除。

身體中常用的燃料有兩大類，一是碳水化合物，二是脂肪。要減少二氧化碳產量，但不要減少有用的ATP，就該多食用脂肪。因為產生同樣的能量，脂肪產生的二氧化碳是碳水化合物的75%，也就是25%的減量。所以為了減少酸化水腫，脂肪是較好的能量來源。在這裡我們得到一個十分意外的結果。夏天如果怕熱，食物中的脂肪比重就要提高，如此一來自然涼爽，而且皮膚也會跟著乾爽，因為體內的二氧化碳減少，熱量也少了，汗自然跟著減少。

油脂有三大類：飽和油、不飽和油和轉化油，其中轉化油是最不好的。不飽和油膽固醇低，似乎比較好，但用來煎炸可能產生轉化作用，所以高溫處理食物，不適合用不飽和植物油。在細胞燃燒時，第一優先是碳水化合物，第二優先是飽和油，第三才是不飽和油，所以我們的建議是：

• 少吃碳水化合物，多吃新鮮少甜的水果。碳水化合物亦稱醣類或澱粉類，例如榖物、榖類製品、麵粉、馬鈴薯、地瓜、食糖、蜜糖、果糖等。新鮮少甜的水果是碳水化合物的最佳來源。最差的食物是含碳酸的糖水，大部份市售的汽水、飲料皆屬此類。
• 多吃蔬菜。纖維素是食物中最好的填充料，脂肪是最較好的能量來源。純化的糖製品是非常不好的食物，因為全是碳水化合物，完全沒有纖維素。蔬菜是纖維素的最佳來源。
• 健康飲食兩大重點：一，不要熱量過多；二，減少體內二氧化碳的生成，也就是減少毒素的產生。
  

酸水集中處

一，腦。在細胞間質生成的酸水，是會流動的。例如感冒的人側左邊睡，左邊鼻孔會塞住，反之亦然，這就是酸水流動的結果。身上所有氣血不順暢的位置，一定有酸水堆積，這些酸水沒有阻隔，都是細胞外的空間，幾乎完全相連。在身體中，產生最大量酸水的是腦，而腦也是容易水腫的器官之一，高山症、受傷…，腦就漲水。如果頸子歪了，頭上的酸水無法順流而下，重則高血壓、腦中風、老人痴呆…，輕則失眠、焦慮、健忘…。由此看來，想藉倒立來增加腦血循環是緣木求魚。

二，下腹腔。這裡是膀胱和生殖系統所在的位置，所有腹腔產生的酸水都集中於此。在人的下腹腔有一段向前彎曲的脊椎及尾椎，如果屁股不後翹，這段向前彎曲的脊椎就會盛滿腹腔的酸水，造成浸泡其中的器官功能大減，形成大小便、性功能、攝護腺肥大、痔瘡…等毛病。（各位儘量把屁股翹起來吧！）

協助身體排除二氧化碳的方法

氣與水是一體的兩面，氣生則水止，水生則氣止。要健康就要增氣、排水。

一，增加氧氣的運動：香功、氣功、有氧舞蹈。所有有氧運動的重點就在不用大力，沒有快速大動作，只要用力或加速，就會消耗ATP，增加氧氣的消耗，並增加二氧化碳與廢熱的產生。不過任何有氧運動，都要在空氣好、氧氣多的地方做，如此二氧化碳才容易被帶走，也就不易水腫了。

二，排酸水運動－伸展運動：瑜珈、太極拳。酸水主要集中在內肌肉深層，或骨節、筋腱之中。要將酸水排出，就得儘可能伸展，像扭毛巾一樣，在最大伸展狀態定位，讓酸水因為受到擠壓、慢慢移動，朝壓力最小的地方（即組織的表面）流動。所有儘量伸展，然後停止鎖住的動作，有消水的功效，而針對全身各部份做有系統的排除酸水，就數瑜珈最為完整。

特別要提醒的是，減水腫計劃會隨著酸水的減少而不再減輕體重。但酸水去除後腸胃吸收能力特強，所以一定要吃少一點以免復胖。

飲食四大原則

• 飲食不要過量。即：每個單位小些，像日本人都用小碟子裝菜。卡路里密度低些，多吃蔬菜和少糖的水果。以飽和油來熱炒青菜，水果中則加入芝麻、堅果。
• 絕對不吃完剩菜。家庭主婦切記！
• 提高飲食品味。人窮吃少點，正好省錢。有錢更不要吃多，顯得自己不高貴。「細嚼慢嚥，淺嘗即止」是金玉良言。
• 減少二氧化碳的產生。不喝含碳酸的甜飲料。不吃加了大量精製糖的食品。多吃脂肪，少吃碳水化合物，尤其是蛋糕、西點、麵包或精製白米。多吃一份油脂，就要減少三分米飯或兩分麵。
  

多吃油，皮膚就不油

越少吃碳水化合物，多吃油，皮膚就不油，汗比較不臭，頭皮也較健康，毛囊若避免了酸水的傷害，對頭髮的保養會有一定的效果。多吃油也可以把皮膚變成乾性。根據我們的建議，在順利改變飲食後，不僅皮膚上的汗變少，尤其是油，有點光滑乾燥的感覺大概三天就會發生。

蛋白質是最不好的熱量來源

氨基酸是蛋白質的基本元素。一般而言，我們每日用的ATP只有10%是由蛋白質來的。氨基酸不止產生的ATP最少，產生的廢熱也最多，大約是油脂的五到六倍，碳水化合物的兩倍。由此看來以燃燒氨基酸來製造ATP是最不智的選擇，它會增加肝腎負擔，使身體燥熱，小便變多。

食物分配的革新理論

• 最多：纖維素類（蔬菜，用油熱炒或炊熟後以油涼拌；不甜的水果，可配堅果及不飽和油）。
• 次多：油脂類（用飽和油熱炒、煎炸，用不飽和油做沙拉沾醬、冷盤、涼拌）。
• 少量：碳水化合物（澱粉、五榖根莖類）。
• 最少：蛋白質類（魚、肉、蛋、奶）。
  

注意：少喝啤酒，啤酒充滿了二氧化碳。少吃鹽，吃太多鹽是引發水腫的原因之一。此外，西藥多是含鈉或氯的鹽，藥吃多了等於鹽吃多了，這也是不可不留意的。